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Crostini mit Mozarella und Paradeiser(Vorspeise oder mit Salat als kleine Mahlzeit)

(4 Portionen)

4 Toastbrote oder Scheiben von Baguette, Butter, 4 Paradeiser, 2 Kugel Mozarella, ev. Sadellenfilet, oder Sardinen, Kräutersalz,Pfeffer, Basilikum oder Oregano

Zubereitung
Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Brotscheiben mit Butter bestreichen, Toastbrote diagonal zu Dreiecken durchschneiden. Dann das Brot mit Tomatenscheiben, Mozarellascheiben und einem Sardellenstück(Sardinen) belegen, würzen und im Backrohr auf der obersten Schiene bei 200°C ca 10 Minuten backen.als Vorspeise oder mit Salat als kleine Mahlzeit.

Erdäpfel-Gurkensalat
4 Portionen

800 g Erdäpfel, 1 EL Kümmel, 1/4 L Gemüsesuppe, Essig, Öl, 1 Salatgurke, Salz, Pfeffer, scharfer Curry oder Cayennepfeffer

Zubereitung:
Erdäpfel garen, schälen und leicht überkühlt in Scheiben schneiden. Suppe mit Essig mischen, erhitzen und kräftig würzen.Marinade über die Erdäpfel gießen, feine Gurkenscheiben dazugeben. Gut durchmischen und zuletzt das Öl dazuträufeln. Der Salat schmeckt erst richtig gut, wenn er gut durchzogen ist.

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