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Archiv: Dienstag, 13. April 2010

Bärlauch Pesto Rezepte

ZUTATENLISTE für 4 Portionen:

50 g Bärlauch
20 g Pinienkerne
0.5 dl Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält, geviertelt
50 g Parmesan, frisch gerieben (od Sbrinz)

Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Bärlauch grob zerzupfen. Mit Pinienkernen, Öl, Salz&Pfeffer (und Knoblauch) fein pürieren im Mixer (od mit Pürierstab).

(Evt. Parmesan untermengen). Mit Salz&Pfeffer abschmecken.

Bärlauchpesto kalt über die heißen Spaghetti geben, gut vermengen und servieren.

LEXIKON – WICHTIGE  INFORMATIONEN  ZU  BÄRLAUCH:

Dieses Pesto ist, ohne Käse und Knoblauch zubereitet, in einem gut verschlossenem Glas (mit 1cm Öl bedeckt) für 1 Jahr haltbar.

Bärlauch-Pesto passt zu Pasta und als Belag für Crostini. Statt Bärlauch kann man auch Rucola verwenden.

Schwedenkräuter von Maria Treben

Schwedenkräuter


Schwedenkräuter, auch Schwedenbitter oder Schwedenkraut genannt, sind eine Art „Allheilmittel“, die von Maria Treben allgemein bekannt gemacht worden sind.Die typische Zubereitungsform ist es, die Kräutermischung fertig in der Apotheke oder beim Kräuterhändler zu beziehen und dann selbst in Alkohol anzusetzen. Für viele Kräuterinteressierte Menschen ist es die erste Tinktur, die sie zubereiten.

Grosser und Kleiner Schwedenbitter

Im Handel wird zwischen dem grossen und dem kleinen Schwedenbitter und einigen anderen Rezepten unterschieden. Maria Treben empfiehlt vor allem den kleinen Schwedenbitter, der dadurch auch besondere Beliebtheit erlangte. Ein wesentlicher Unterschied zwischen dem kleinen und dem grossen Schwedenbitter ist die Tonerde und die Kieselerde, die im grossen Schwedenbitter enthalten sind. Auch die Mengen sind teilweise unterschiedlich und der grosse Schwedenbitter enthält noch zusätzliche Kräuter.Manche der Schwedenkräuter-Rezepte enthalten grössere Mengen Aloe, Sennes und Rhabarber. Da diese Kräuter unter anderem abführend wirken, gelten Schwedenkräuter mit diesen Kräutern als Abführmittel und sind dadurch Apothekenpflichtig. Andere Rezepturen enthalten diese Kräuter nicht oder nur in geringer Dosis und sind dadurch frei verkäuflich.

Viele Menschen schwören auf den kleinen Schwedenbitter, weil dieser besser sein soll, kennen aber oft gar nicht die Wirkung der anderen Rezepte. Möglicherweise hängt die Bevorzugung des kleinen Schwedenbitters damit zusammen, dass Maria Treben vorwiegend diesen empfiehlt. Ich persönlich konnte bisher keinen wesentlichen Unterschied in der Wirksamkeit zwischen grossem und kleinem Schwedenbitter feststellen.


Anwendungen

Die Schwedenkräuter sollten nur verdünnt angewandt werden, denn pur wären sie zu stark und würden den Verdauungskanal oder die behandelten Hautstellen reizen.Ob alle aufgeführten Anwengungsmöglichkeiten auch tatsächlich helfen, sei dahingestellt. Dies ist nur eine Auflistung einiger Anwendungen, die den Schwedenkräutern nachgesagt werden.

Äusserlich

Vor der Anwendung mit Schwedenkräutern sollte die betreffende Hautstelle zum Schutz gut eingefettet werden. Dazu eignet sich beispielsweise eine Ringelblumen-Salbe.Anschliessend verdünnt man die Schwedenkräuter und tränkt ein Tuch damit. Dieses Tuch legt man als Umschlag auf die zu behandelnde Hautstelle.

Alternativ kann man die Schwedenkräuter nach dem Einfetten auch einfach einreiben. Das wirkt jedoch weniger stark als ein Umschlag, eignet sich jedoch auch für Stellen, wo Umschläge schlecht möglich sind.

Oder man bereitet sich eine Schwedenkräuter-Creme zu. Damit kann man die Schwedenkräuter bequem auftragen und nutzen. Die fettende Hautpflege ist in der Creme gleich mit enthalten.

Einsatzbereiche der Schwedenkräuter:

  • Verletzungen,
  • Wunden,
  • Brandwunden,
  • Narben,
  • Ausschläge,
  • Furunkel,
  • Akne,
  • Nagelbettentzündung,
  • Beulen,
  • Muskelzerrungen,
  • Verspannungen,
  • Kopfschmerzen,
  • Migräne,
  • Schwindel,
  • Rheuma,
  • Erfrierungen,
  • Hämorrhoiden,
  • Hühneraugen (unverdünnt aufpinseln)
  • Warzen (unverdünnt aufpinseln)

Heilen mit Schwedenkräutern


Innerlich

Nimm einen Teelöffel Schwedenkräuter und verdünne es mit einem Glas Wasser. Trinke das Schwedenkräutergetränk morgens und abends.Einsatzbereiche:

  • Appetitlosigkeit,
  • Verdauuungsstörungen,
  • Magenkrämpfe,
  • Verstopfung,
  • Leber – und Gallenerkrankumgen,
  • Gelbsucht,
  • Grippe,
  • Fieber,
  • Halsschmerzen,
  • Kopfschmerzen,
  • Nierenerkrankungen,
  • Gicht,
  • Rheuma,
  • Neurodermitis,
  • Ödeme,
  • Menstruationskrämpfe,
  • Blutarmut,
  • Zuckerkrankheit,
  • Zahnschmerzen,
  • Mundentzündungen,
  • Schlaflosigkeit,
  • Abgespanntheit,

Zutaten

Kleiner Schwedenbitter

  • 10 gr Aloe (es kann auch Enzianwurzel oder Wermutpulver verwendet werden)
  • 5 gr Myrrhe
  • 0,2 gr Safran
  • 10 gr Sennesblätter
  • 10 gr Naturkampfer
  • 10 gr Zitwerwurzel
  • 10 gr Manna
  • 5 gr Eberwurzel
  • 10 gr Angelikawurzel
  • 10 gr Rhabarberwurzel
  • 10 gr Theriak venezian
  • 1,5 Liter Doppelkorn

Grosser Schwedenbitter

  • 26 g Wermut
  • 13 g Myrrhe
  • 1 g Safran
  • 2 g Sennesblätter
  • 2 g Kampfer echt
  • 9 g Zittwerwurzel
  • 4 g Eberwurz
  • 7 g Angelikawurzel
  • 18 g Rhabarber
  • 18 g Theriak venezian
  • 35 g Muskatnuss
  • 18 g Kalmus
  • 7 g Enzianwurzel
  • 5 g Lärchenschwamm
  • 2 g Tormentill
  • 2 g Bibergail
  • 2 g Muskatblüte
  • 5 g roter Ton
  • 7 g Kieselerde
  • 2,5 Liter Doppelkorn

Es gibt auch vielerlei andere Rezepturen.

Anleitung

Die Vorgehensweise bei der Zubereitung der Schwedenkräuter entspricht im Grossen und Ganzen der Zubereitung einer Tinktur.

  1. Füll die Kräutermischung in ein Glas und giesse den Korn darüber.
  2. Verschliesse das Glas und schüttel es.
  3. Stell es an eine warme Stelle.
  4. Lass die Mischung mindestens zwei Wochen lang ziehen und schüttel das Glas täglich.
  5. Giess den Schwedenkräuter-Alkohol dann durch einen Kaffeefilter.
  6. Füll die fertigen Schwedenkräuter in dunkle Flaschen.
  7. Beschrifte die gefüllten Flaschen mit Inhalt und Datum

Eine ausführliche Anleitung für die Zubereitung von Schwedenkräutern findest du unter:

Siehe auch:


Schwedenkräuter selbstgemacht


Home Up


Schwedenbitter bestellen

Heilen mit Schwedenkräutern

Schwedenkräuter selbstgemacht

Bärlauchschupfnudeln,Topfencreme mit karamelisierten Äpfel,

Bärlauchschupfnudeln:
(4 Portionen)
Zutaten:
500 g mehlige Erdäpfel,rd 100 g Bärlauch,oder Knoblauchraute,oder Lauch oder Frühlingskräuter,180 g Dinkelmehl(bio,vorzugsweise frisch gemahlen),20g Bio-Butter,Kräutersalz,Muskat,2 Bio-Eier

Zubereitung:
Erdäpfel kochen,schälen und durch die Presse drücken oder mit dem Mixer passieren,Bärlauch,Kräuter sehr fein hacken.Heiße Erdäpfel,Bärlauch, Mehl, Buttter Eier ,Salz und etwas Muskat rasch verkneten.eine Rolle formen und mit dem Messer kleine Stücke abschneiden.diese mit der flachen Hand zu Schupfnudeln formen.In leicht kochenden Salzwasser 8 Minuten ziehen lassen.Abseihen und sofort als Beilage servieren(z.B. zu geschmohrtem Rind) oder als Hauptgericht in etwas Butterschmalz anbraten und mit gehackten Bärlauchblättern und Parmesan(Bio.Käse) bestreut servieren.Dazu passt Salat.

Topfencreme mit karamelisierten Äpfel
(4 Portionen)

Zutaten:
250g bio-Topfen,2 El Honig,Saft einer halben Zitrone,Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote, 1/2 Becher Schlagobers,1 El Kakaopulver
2-3 Äpfel,2 El Honig,3 EL Butter

Zubereitung
Topfen und Honig, Zitronensaft, Vanille und geschlagenes Obers vorsichtig verrühren.die Hälfte der Creme Mit Kakao einfärben.In Gläsern erst die Dunkle Masse und darauf die helle füllen und kühl stellen.
Butter erhitzen,Äpfel mit Schale in dünne Spalten schneiden und dann karamelisieren und erst dann den Honig darauf verteilen und servieren.

Bayrischer Honig darf nicht verkauft werden

Glückliches *ÖSTERREICH*

Ich lieb dich Niederösterreich

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